Shawarma de Pollo Casero con Salsa de Ajo Confitado

Para la marinada, combina en un vaso de batidora el ajo ahumado, yogur, aceite de oliva, zumo de limón, concentrado de tomate, sal, pimienta y especias para shawarma.

Bate todo hasta obtener una mezcla homogénea.

Vierte la marinada sobre los muslos de pollo deshuesados en un bol grande.

Mezcla bien para cubrir todo el pollo, tapa y deja marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora.

Para los encurtidos, corta una cebolla roja en rodajas finas y colócala en frascos.

En una cacerola, calienta agua, vinagre, sal, azúcar, granos de pimienta y una hoja de laurel hasta que hierva.

Vierte el líquido caliente sobre las cebollas, sella los frascos y refrigera.

Para la salsa, mezcla la fécula de maíz con agua en una cacerola y calienta a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese.

Retira del fuego y deja que la mezcla se enfríe por completo.

Añade a la mezcla fría el ajo confitado (previamente horneado), el yogur griego, un chorrito de aceite de oliva, zumo de limón y sal.

Bate todo con una batidora de mano hasta obtener una salsa suave y cremosa. Reserva.

Precalienta el horno a 200°C. Presiona el pollo marinado en un molde para pan forrado con papel de horno.

Prepara el ajo para confitar: envuelve una cabeza de ajo entera en papel de horno y rocíala con aceite de oliva.

Hornea el pollo durante 1 hora y 15 minutos. Hornea el ajo durante 40 minutos en el mismo horno.

Una vez cocido, retira el pollo del horno y desmóldalo.

Corta el bloque de pollo en láminas finas, al estilo shawarma.

Para montar, extiende una capa generosa de salsa de ajo sobre un pan de pita.

Añade los encurtidos de cebolla roja, pepinillos, el pollo en láminas y unas hojas de menta fresca.

Enrolla el shawarma y tuéstalo en una sartén caliente unos minutos por cada lado.

Sirve inmediatamente y disfruta de tu shawarma casero.