빼빼로데이 베이킹 2가지: 휘낭시에 & 바치디다마

냄비에 버터 135g을 넣고 중약불에서 갈색이 될 때까지 태워 휘낭시에를 만듭니다. 다 태워지면 찬물에 올려 식혀줍니다.

볼에 흰자 130g을 넣고 알끈을 풀어주는 느낌으로 가볍게 저어줍니다.

흰설탕 60g, 흑설탕 60g, 소금 3g, 꿀 28g을 넣고 설탕이 녹을 정도로 섞어줍니다.

박력분 60g, 아몬드 가루 60g, 베이킹파우더 4g을 체 쳐 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞어줍니다.

식혀둔 태운 버터를 두 번에 나누어 넣고 매끈하게 섞어줍니다. (버터 온도는 65도 정도가 적당합니다.)

완성된 반죽을 짤주머니에 담아 냉장고에서 최소 1시간에서 3시간 정도 휴지시킵니다.

[오리지널] 볼에 실온 상태의 버터 60g을 부드럽게 풀고, 슈가파우더 20g을 넣어 섞습니다. 바닐라 익스트랙을 약간 넣습니다.

[오리지널] 박력분 70g, 아몬드 가루 35g을 체 쳐 넣고 주걱으로 섞어 한 덩어리로 만듭니다.

[오리지널] 반죽을 비닐에 넣어 얇게 펴준 후 냉장고에서 최소 30분 휴지시킵니다.

[초코] 다른 볼에 버터 60g과 슈가파우더 20g을 섞고, 박력분 50g, 코코아 파우더 20g, 아몬드 가루 35g을 체 쳐 넣어 초코 반죽을 만듭니다.

[초코] 초코 반죽도 비닐에 넣어 얇게 펴준 후 냉장 휴지시킵니다.

반죽이 휴지되는 동안 휘낭시에 팬에 녹인 버터를 꼼꼼하게 바릅니다.

휴지가 끝난 오리지널, 초코 반죽을 각각 5-6g으로 분할합니다.

분할한 반죽을 손으로 굴려 타원형으로 만든 뒤 팬 위에 올립니다.

165도로 예열한 오븐에서 160도로 내려 20분간 구워줍니다.

구워진 쿠키를 식힘망에서 완전히 식힙니다.

다크 초콜릿과 화이트 초콜릿을 각각 중탕으로 녹인 후, 쿠키 사이에 발라 샌드하여 완성합니다.

휴지시킨 휘낭시에 반죽을 버터칠한 팬의 80% 정도 채워줍니다.

200도로 예열한 오븐에 8분, 185도로 내려서 8분 더 구워줍니다.

구워진 휘낭시에는 뜨거울 때 바로 식힘망으로 옮겨 식힙니다.

녹인 초콜릿을 휘낭시에 윗부분에 1/3 정도 바릅니다.

초콜릿이 굳기 전에 식용 금박, 견과류, 스프링클 등 원하는 토핑으로 장식합니다.

완성된 바치디다마 쿠키를 긴 OPP 봉투(6x12cm)에 담습니다.

봉투 끝을 나비 접기로 접은 후 빵 끈으로 묶어 포장합니다.

휘낭시에도 OPP 봉투에 넣어 포장합니다.

포장된 과자들을 선물 상자에 담아 완성합니다.