집에서 만드는 치아바타 빵

따뜻한 물 400ml를 준비합니다.

전체 물 중 100ml를 덜어냅니다.

덜어낸 물에 신선한 압축 이스트 25g(또는 건조 이스트 8g)를 넣습니다.

설탕 2티스푼(15-20g)을 추가합니다.

흰 밀가루 500g 중 2테이블스푼을 덜어냅니다.

재료를 잘 섞습니다.

따뜻한 곳에서 15분간 발효시킵니다.

나머지 물을 추가합니다.

흰 밀가루 500g을 체에 걸러 넣습니다.

소금 1.5티스푼(10-12g)을 추가합니다. (핑크 히말라야 소금 사용 가능)

재료를 잘 섞습니다.

믹서를 사용하여 반죽을 치댑니다. 약 7-10분 소요됩니다.

반죽을 덮고 따뜻한 곳에서 15분간 발효시킵니다.

반죽이 잘 부풀어 오르면 반죽을 접습니다.

반죽을 4-6회 접습니다.

반죽을 덮고 따뜻한 곳에서 15분간 발효시킵니다.

다시 반죽을 4-6회 접습니다.

반죽을 덮고 따뜻한 곳에서 15분간 발효시킵니다.

이 접기와 발효 과정을 총 4회 반복합니다.

반죽을 성형하기 위해 수건을 준비합니다.

수건에 밀가루를 충분히 뿌립니다.

테이블에 밀가루를 뿌립니다.

반죽을 테이블 위에 올려놓습니다.

반죽을 오븐 크기에 따라 6-8개로 나눕니다.

보여주는 대로 빵을 성형합니다.

빵에 밀가루를 뿌립니다.

성형한 빵을 수건 위에 올려놓습니다.

덮고 15분간 발효시킵니다.

오븐을 베이킹 트레이와 함께 220°C로 예열합니다.

치아바타를 parchment paper 위에 올려놓습니다.

처음 10분 동안 220°C에서 굽습니다.

그 후 180-200°C에서 추가로 10-15분 굽습니다.