Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
용기에 강력분, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.
별도의 그릇에 물을 체온 정도로 데운 후 드라이이스트를 넣고 섞어줍니다.
가루 재료가 담긴 용기에 이스트 물을 붓고 주걱으로 섞어 반죽을 한 덩어리로 만듭니다.
뚜껑을 덮고 실온에서 30분간 휴지시킵니다.
휴지시킨 반죽 위에 부드럽게 만든 무염버터를 올립니다.
버터가 반죽에 스며들도록 3분간 주무릅니다.
손바닥으로 누르듯이 2분간 더 반죽합니다.
반죽을 접었다 폈다 하며 1분간 더 반죽합니다(때리기 반죽).
반죽을 용기에 다시 넣고 뚜껑을 덮은 후 젖은 행주를 덮어 1차 발효를 시작합니다.
오븐 발효 기능 40℃에서 20분간 발효합니다 (1차 발효 전반).
가스를 빼기 위해 반죽을 늘려 중앙으로 10번 접고, 이 과정을 한 번 더 반복합니다.
40℃에서 약 30분간, 또는 반죽이 두 배로 부풀 때까지 계속 발효합니다 (1차 발효 후반).
작업대에 발효된 반죽을 놓고 가볍게 눌러 가스를 뺍니다.
반죽을 두 개로 똑같이 나눕니다 (약 225g씩).
나눈 반죽을 둥글게 만들어 젖은 행주를 덮고 10분간 휴지시킵니다(벤치 타임).
반죽 한 덩어리를 밀대로 세로 20cm, 가로 16cm의 직사각형으로 밉니다.
반죽을 세 번 접습니다.
다시 세로 24cm, 가로 8cm의 직사각형으로 밉니다.
앞에서부터 단단하게 말아 올리고 이음매를 꼬집어 봉합니다. 나머지 반죽도 똑같이 성형합니다.
기름칠한 식빵 틀의 양 끝에 성형한 반죽을 이음매가 아래로 가도록 놓습니다.
틀에 랩과 젖은 행주를 덮고, 반죽 윗부분이 틀 높이보다 1cm 아래에 올 때까지 2차 발효합니다(40°C 오븐에서 약 40~50분).
발효가 끝나면 식빵 틀의 뚜껑을 닫습니다.
200℃로 예열된 오븐에서 25분간 굽습니다.
빵이 구워지면 즉시 뚜껑을 열고, 틀을 10cm 높이에서 떨어뜨려 충격을 준 후 빵을 꺼내 식힘망에서 식힙니다.
