원팟 콩과 퀴노아 레시피 | 쉬운 채식 및 비건 식사 | 퀴노아 레시피

퀴노아를 물이 맑아질 때까지 여러 번 씻은 후 30분 동안 물에 불립니다. 그런 다음 물기를 빼고 체에 밭쳐 여분의 물기를 제거합니다.

조리된 검은콩을 체에 밭쳐 물기를 빼고 헹군 후 여분의 물기가 빠지도록 둡니다.

넓은 팬을 가열하고 올리브 오일을 두릅니다.

다진 양파, 홍피망, 소금을 넣고 중-강불에서 양파와 피망이 갈색이 될 때까지 약 6-7분간 볶습니다.

다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 1-2분간 중-약불에서 볶습니다.

오레가노, 쿠민, 파프리카, 후추, 카이엔 페퍼를 넣고 약-중약불에서 1-2분간 볶아줍니다.

토마토 퓨레를 넣고 중불에서 약 4분간 걸쭉해질 때까지 볶습니다.

불린 퀴노아, 검은콩, 냉동 옥수수, 소금, 채소 육수를 넣고 잘 섞어줍니다.

센 불에서 끓어오르면 퀴노아가 팬 바닥에 눌어붙지 않도록 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 약 15분간 또는 퀴노아가 익을 때까지 끓입니다.

15분 후 퀴노아가 다 익으면 불을 끕니다.

다진 고수, 파, 적양파를 넣습니다.

라임즙을 짜고 올리브 오일을 살짝 뿌려줍니다.

퀴노아가 으깨지지 않도록 부드럽게 섞어줍니다.

따뜻할 때 그릇에 담아냅니다.