Facile avec des Galettes de Riz : Ha Kao Crevette Poulet & Crêpes Crevettes | Sans Pâte à préparer !

Dans un grand bol, mettez 150g de crevettes décortiquées. Ajoutez la sauce soja claire, l'alcool de riz Shaoxing, l'huile de sésame grillé et le poivre moulu. Mélangez bien.

Émincez une cébette et ajoutez-la aux crevettes. Mélangez à nouveau.

Badigeonnez une assiette d'huile de tournesol. Elle servira pour la cuisson à la vapeur des crêpes.

Préparez un plan de travail avec un torchon humide. Trempez une galette de riz dans de l'eau très chaude (environ 60°C) pendant 3 à 4 secondes.

Posez la galette sur le torchon humide. Déposez 3 crevettes marinées sur la galette.

Quand la galette est devenue souple, rabattez les deux côtés vers le centre, puis repliez le reste pour former une crêpe rectangulaire.

Déposez la crêpe dans l'assiette huilée et badigeonnez le dessus d'huile pour éviter qu'elle ne colle aux autres. Répétez pour les autres crêpes.

Dans un petit bol, mélangez la sauce soja claire, l'eau, le sucre et l'huile de sésame grillé. La sauce est prête.

Coupez 50g de pousses de bambou en tout petits cubes.

Mettez les pousses de bambou dans une petite casserole avec de l'eau. Faites bouillir pendant 10 minutes pour retirer l'amertume, puis égouttez, rincez et laissez égoutter.

Hachez très finement 250g de chair de hauts de cuisse de poulet dans un robot. Mettez dans un grand saladier.

Hachez grossièrement 150g de crevettes roses décortiquées. Pour obtenir une texture plus fine, mixez-les avec la moitié du poulet haché.

Mettez tout le poulet et les crevettes hachés dans le saladier. Assaisonnez avec le gingembre râpé, le sel, le poivre, l'alcool de riz et l'huile de sésame. Mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une farce bien collante.

Ajoutez le blanc d'œuf et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Puis, ajoutez la fécule et mélangez à nouveau.

Ajoutez les pousses de bambou égouttées et 2 cébettes émincées. Mélangez bien. La farce est prête.

Coupez 20 galettes de riz en deux. Huilez le panier vapeur.

Trempez une demi-galette dans l'eau chaude, posez-la sur le torchon humide. Après 20 secondes, repliez les deux extrémités vers le centre.

Déposez une demi-cuillère à soupe de farce au centre. Enfermez la farce en repliant la galette, puis rassemblez les bords pour former une petite bourse.

Déposez les Ha Kao dans le panier vapeur et continuez jusqu'à épuisement de la farce.

Placez l'assiette de crêpes aux crevettes dans un panier vapeur. Empilez par-dessus le panier avec les Ha Kao.

Faites cuire à la vapeur sur de l'eau bouillante pendant 7 minutes.

Après 7 minutes de cuisson, les Ha Kao et les crêpes sont prêts. Arrosez les crêpes avec la sauce préparée et servez les Ha Kao avec de la sauce pimentée si vous le souhaitez.