토마토 마리네이드 메밀 냉소바

토마토에 십자 모양으로 칼집을 내고 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗긴 후 먹기 좋은 크기로 썹니다. 양파는 잘게 다져 준비합니다.

용기에 손질한 토마토와 양파를 담고 레몬즙, 꿀(또는 알룰로스), 소금, 발사믹 식초, 올리브오일을 넣어줍니다.

바질이나 미나리를 넣고 잘 섞어줍니다.

후추를 뿌린 뒤, 랩을 씌워 냉장고에서 30분간 숙성시킵니다.

메밀면을 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.

깻잎을 얇게 채 썰어줍니다.

그릇에 메밀면을 담고 숙성된 토마토 마리네이드를 듬뿍 올린 뒤, 채 썬 깻잎을 얹어줍니다.

쯔유와 물을 1:3 비율로 섞어 만든 시원한 육수를 부어주면 완성됩니다.