NO밀가루 설날 선물 취향 저격 디저트 쑥절미 바스크 치즈케이크 만들기

원형틀 1호(15cm)에 맞게 유산지를 접어 준비합니다.

유산지 중앙에 원형틀을 놓고 모서리 부분을 표시해 줍니다.

표시해 둔 부분에 맞춰 유산지를 접어줍니다.

접은 유산지를 틀에 맞춰 중앙에 넣고 옆면을 정리해 줍니다.

실온에 둬서 말랑해진 크림치즈를 주걱으로 부드럽게 풀어줍니다.

설탕을 추가하고 크림치즈와 잘 섞이도록 주걱으로 섞어줍니다.

실온의 계란과 노른자를 3번에 나누어 넣으며 섞어줍니다.

실온의 생크림, 바닐라 익스트랙을 넣고 매끈하게 섞어줍니다.

매끈한 결과물을 위해 체에 한번 걸러줍니다.

레몬즙을 추가하고 가볍게 섞어줍니다.

쑥가루를 체 쳐 넣고 거품이 생기지 않게 바닥에 붙인 채로 섞어줍니다.

완성된 반죽을 준비된 틀에 팬닝합니다.

바닥에 탕탕 내리쳐 불필요한 기포를 제거합니다.

230도로 예열된 오븐에 넣고 23분간 구워줍니다.

구워진 케이크는 실온에서 한 김 식힌 후 냉장고에서 차게 식혀줍니다.

볼에 차가운 버터, 설탕, 박력 쌀가루, 아몬드 파우더, 인절미 가루를 모두 넣습니다.

손가락으로 비벼가며 소보로 형태의 크럼블을 만들어줍니다.

완성된 크럼블을 팬에 넓게 펼쳐줍니다.

냉동고에서 20분 정도 굳힌 뒤 165도로 예열된 오븐에 넣고 20분간 구워줍니다.

볼에 차가운 생크림과 설탕을 넣습니다.

핸드믹서 중고속으로 60% 정도 휘핑해줍니다.

인절미 가루를 체 쳐 넣고 저속으로 휘핑해줍니다.

완성된 인절미 크림은 짤주머니에 넣어 준비합니다.

완전히 식은 치즈케이크를 조각으로 자릅니다.

짤주머니에 넣은 인절미 크림을 치즈케이크 위로 지그재그로 짜줍니다.

만들어 둔 인절미 크럼블을 위에 듬뿍 올려 완성합니다.