◎材料 (2人分 基準) ・鶏もも肉 400g ・塩、こしょう 少々 ・料理酒 少々 ・片栗粉 適量 ・サラダ油 - 揚げ用 ・キャベツ 少々（添え用） 南蛮酢（さっぱり甘酢だれ） ・醤油 大さじ2 ・酢 大さじ2 ・砂糖 大さじ2 ヨーグルトタルタルソース ・ゆで卵 1個 ・マヨネーズ 大さじ1 ・ヨーグルト 大さじ1 ・玉ねぎ（みじん切り） 大さじ1 ・ピクルス（みじん切り） 大さじ1 ・こしょう 少々 ・レモン汁 大さじ1 ◎作り方 1）鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょう・料理酒で下味をつけておく 2）南蛮酢の材料（醤油・酢・砂糖）を混ぜて、電子レンジで軽く温めるか、一度ひと煮立ちさせておく 3）タルタルソースの材料をすべて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく 4）下味をつけた鶏肉に片栗粉をまんべんなくまぶす 5）170〜180度の油で3分揚げて取り出し、3分そのまま置いておく。その後、190度の高温でさらに1分カラッと揚げる 6）揚げた鶏に南蛮酢を全体にしっかり絡める （鶏が冷める前に、温かい南蛮酢をかけるとよく味がしみ込みます) 7）器に鶏南蛮を盛り、たっぷりとタルタルソースをかけたら完成！