레이디핑거(SAVOIARDI) 사지말고 만들어 먹기 (티라미수 친구 만들기)

달걀 4개를 흰자와 노른자로 분리해 주세요.

노른자에 설탕 20g, 소금 1g, 바닐라빈 페이스트를 넣고 1분 정도 휘핑하여 연한 색이 나도록 만들어 주세요.

차가운 상태의 흰자를 휘핑하다가 거품이 올라오면 설탕 85g을 3번에 나눠 넣으며 단단한 머랭을 만듭니다.

뿔이 짧고 뾰족하게 서는 단단한 머랭을 만든 후, 저속으로 30초 정도 휘핑하여 기포를 안정시켜 마무리합니다.

완성된 머랭에 노른자 반죽을 모두 넣고 가볍게 섞어줍니다.

박력분 100g을 두 번에 나눠 체 쳐 넣고, 머랭이 죽지 않도록 조심스럽지만 빠르게 섞어주세요. 밀가루가 보이지 않으면 멈춥니다.

완성된 반죽을 짤주머니에 옮겨 담고, 원하는 크기로 팬닝합니다.

반죽 위에 슈가파우더를 듬뿍 뿌려주세요. 두 번에 걸쳐 충분히 뿌려줍니다.

예열된 170도 오븐에서 14-15분간 구워줍니다.

다 구워진 레이디핑거는 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요.