수천개 만들고 공유하는 페레로로쉐 갈레트브루통

실온에 둔 무염버터에 소금을 넣고 핸드믹서로 부드럽게 풀어주세요.

슈가파우더를 넣고 섞어주세요. 처음에는 가루가 날리지 않게 저속으로 시작해주세요.

슈가파우더가 섞이면 속도를 높여 충분히 공기 포집해주세요.

노른자와 다크럼을 넣고 다시 섞어주세요.

박력분, 헤이즐넛가루, 코코아파우더, 베이킹파우더를 체에 내려 넣어주세요.

가루가 보이지 않을 때까지 저속으로 섞어주세요.

완성된 반죽을 종이호일 사이에 옮겨 1cm 두께로 밀어주세요.

냉장 또는 냉동하여 반죽을 완전히 굳혀주세요.

굳은 반죽의 윗면 종이호일을 떼어내고, 지름 약 5.7cm 링커터로 찍어주세요.

찍어낸 반죽을 갈레트 컵에 넣어주세요.

남은 자투리 반죽은 약 31g씩 계량하여 뭉쳐준 뒤 컵에 넣어 눌러 펴주세요.

오븐을 예열하는 동안 반죽을 잠시 냉동/냉장 보관해주세요.

163도로 예열된 오븐에 넣고 21분 30초 동안 구워주세요.

오븐에서 나오자마자 타르트탬퍼나 컵으로 반죽 가운데를 지그시 눌러주세요.

식힘망에서 완전히 식혀주세요.

다크코팅초콜릿과 발로나 잔두야 초콜릿을 전자레인지에 50도 정도로 녹여주세요.

녹인 초콜릿을 부드럽게 섞어주세요.

구운 헤이즐넛 분태를 넣고 섞어 필링을 완성합니다.

잘 식은 반죽 위에 필링을 18g씩 넣어주세요.

바닥에 살살 쳐서 필링 윗면을 평평하게 만들어주세요.

고급스러움을 더해줄 금박을 올려주면 정말 완성입니다.

냉장고에 10~20분 두어 완전히 굳혀주세요.