육회 좋아한다면 안심 카르파초 츄라이!츄라이! '비프 카르파초'

안심 300g을 랩에 단단히 말아 원통형 모양을 잡습니다.

모양을 잡은 고기를 1시간 동안 냉동실에 넣어 살짝 얼립니다.

달군 팬에 잣 1T를 넣고 기름 없이 중불에서 고소하게 볶아줍니다.

1시간 동안 얼린 고기를 꺼내 2mm 두께로 얇게 썹니다.

유산지 위에 썬 고기를 올리고, 유산지를 한 장 더 덮은 뒤 밀대로 얇게 밀어줍니다.

얇게 편 고기를 접시에 보기 좋게 담고 소금과 후추로 간을 합니다.

고기 위에 루꼴라를 올리고 소금을 살짝 뿌린 뒤, 레몬 반 개의 즙을 짜고 구운 잣을 뿌립니다.

엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌리고 파마산 치즈를 슬라이스하여 올립니다.

잘게 썬 차이브를 뿌려 마무리합니다.