찜닭 장인의 비법 레시피

닭 1kg을 깨끗이 씻어 뼛속의 핏덩이 등을 제거합니다.

물이 끓으면 꽃소금 반 큰술을 넣어줍니다.

손질한 닭을 넣고 데쳐줍니다.

물이 다시 끓어오르면 소주 3큰술을 넣어 잡내를 제거합니다.

한 번 더 끓어오르면 데친 닭을 건져냅니다. 따로 헹구지 않아도 됩니다.

요리 시작 전, 당면 200g을 찬물에 2~3시간 불려둡니다.

양파 1개를 큼직하게 썰어줍니다.

감자 400g을 큼직하게 썰어줍니다.

홍당무(당근) 150g을 도톰하게 썰어줍니다.

오이 1개를 어슷하게 썰어줍니다.

대파 2대를 큼직하게 썰고, 흰 부분은 반으로 갈라줍니다.

건청양고추 10개를 반으로 잘라 준비합니다.

넓은 냄비에 물 1.5L와 데친 닭을 넣습니다.

양념 재료(간장, 설탕, 물엿, 굴소스, 후춧가루, 간마늘, 간생강)를 모두 넣고 끓여줍니다.

준비한 건청양고추를 넣어 매콤한 맛을 더합니다.

잘 익지 않는 감자와 양파를 먼저 넣고 국물이 1/3정도 졸아들 때까지 끓여줍니다.

당근을 추가로 넣고 끓입니다.

남은 야채인 대파와 오이를 모두 넣어줍니다.

국물이 어느 정도 졸아들면 불려둔 당면을 넣습니다.

당면이 잘 퍼지도록 저어가며 익혀줍니다. 국물이 너무 졸아들지 않도록 주의합니다.

국물이 자작하게 남았을 때 불을 끕니다.

완성된 찜닭을 넓은 접시에 옮겨 담습니다.