Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
22cm 타르트 틀에 버터를 골고루 바른 후 냉장고에 넣어둡니다.
볼에 흑설탕 100g을 계량하고 손으로 잘게 부숴줍니다.
흑설탕 위에 밀가루(박력분) 275g과 코코아 파우더 25g을 체 쳐서 내려줍니다.
미리 작게 잘라 차갑게 굳혀놓은 버터 150g을 넣습니다.
손으로 모든 가루 재료와 버터를 부숴가며 섞어줍니다. 젖은 모래 같은 질감이 될 때까지 작업합니다.
계란 큰 것 1개(약 62-65g)를 넣고 반죽이 하나로 뭉쳐질 때까지만 섞어줍니다. 치대지 않도록 주의합니다.
완성된 반죽을 지퍼백이나 비닐에 넣고 얇게 밀어서 냉장고에서 최소 45분간 휴지시킵니다.
냄비에 생크림 250ml, 우유 100ml, 설탕 50g을 넣고 천천히 끓입니다.
설탕이 다 녹고 냄비 가장자리에 기포가 올라오면 불을 끄고 다크 초콜릿 140g을 넣어 완전히 녹입니다.
초콜릿 베이스가 미지근해질 때까지 식힌 후, 계란 1개를 넣고 기포가 생기지 않도록 잘 섞어줍니다.
휴지시킨 반죽을 꺼내 덧밀가루를 뿌린 종이호일 위에서 3mm 두께로 밀어줍니다.
반죽을 타르트 틀에 조심스럽게 올리고, 바닥과 옆면에 빈틈없이 밀착시킵니다. 찢어진 부분은 남은 반죽으로 메웁니다.
칼이나 밀대를 이용해 타르트 틀 가장자리의 남은 반죽을 정리합니다.
성형한 타르트 반죽을 다시 냉장고에 넣어 굳힙니다.
타르트 틀 위에 유산지를 깔고 쌀이나 콩 같은 누름돌을 가득 채워 180도로 예열된 오븐에서 15분간 1차로 굽습니다 (블라인드 베이크).
15분 후 누름돌과 유산지를 제거하고, 다시 오븐에 넣어 10분간 더 구워 바닥을 바삭하게 만듭니다.
다 구워진 타르트 틀에 준비해둔 초콜릿 필링을 채웁니다.
160도로 예열된 오븐에서 15~20분간, 필링이 살짝 찰랑거릴 때까지만 익혀줍니다.
완성된 타르트를 꺼내 완전히 식힌 후 틀에서 분리합니다.