가성소다 없이 완성! 프레첼 베이글 만들기

유산지를 7-8cm 크기로 5장 잘라 준비합니다.

볼에 따뜻한 물, 드라이이스트, 강력분, 소금, 설탕을 넣습니다. 버터는 제외합니다.

저속으로 약 2분간 반죽하여 재료들이 한 덩어리로 뭉치게 합니다.

반죽에 버터를 넣고 고속으로 10분 이내로 반죽하여 매끈하고 탄력있게 만듭니다.

완성된 반죽을 동그랗게 만들어 볼에 담고, 따뜻한 곳에서 50분~1시간 동안 1차 발효합니다.

발효된 반죽의 가스를 가볍게 빼고 5등분한 뒤, 동그랗게 만들어 10~15분간 중간 발효합니다.

반죽을 길게 밀어 3등분으로 접고, 한쪽 끝을 남기고 원통으로 말아 동그랗게 이어 베이글 모양을 만듭니다.

성형한 베이글을 유산지 위에 올려 팬에 놓고, 따뜻한 곳에서 30분간 2차 발효합니다.

발효가 끝나기 전 물 1L와 베이킹소다를 끓여 데칠 물을 준비합니다.

2차 발효된 베이글을 끓는 물에 넣고 앞뒤로 각각 25~30초씩 데칩니다.

데친 베이글을 건져 팬에 다시 올린 후, 굵은 소금을 뿌려줍니다.

190°C로 예열된 오븐에 넣고 15분간 노릇하게 구워줍니다.

다 구워진 베이글은 망에 올려 식힌 후 맛있게 즐기세요.