#베이글 #베이킹 #홈베이킹 가성소다 없이도 충분히 예쁜 프레첼 베이글을 만들 수 있답니다😋😋 가성소다 대신 구하기 쉬운 베이킹 소다를 사용해 주었고요. 데치는 시간을 늘린 대신 발효시간을 길게 줘 부드럽게 구운 베이글입니다 ★ 작업실(실온) 온도 24도℃ / 2차 발효 온도 30~35℃ 발효시간은 온도,습도에 따라 달라집니다. ★ 반죽에 물은 너무 차갑거나 뜨겁지 않게 준비해주세요. (물 온도 25~30℃/미지근하게) ★ 유산지 5장을 잘라서 준비해 주세요. 🥚재료 (5ea) 물190g, 드라이이스트4g, 강력분 300g, 소금5g, 설탕15g, 버터12g 베이킹소다 35g, 물1L / 굵은 소금 적당량 🥯레시피 1. 재료들을 순서대로 넣고 반죽해주세요. 2. 따뜻한 곳에서 1차 발효해 주세요 (50분~1시간) 3. 반죽은 가스를 가볍게 빼준 뒤 5등분으로 나눠주세요. 4. 동그랗게 정리해 준 뒤 중간 발효해 주세요 (실온/10-15분) 5. 위 영상에 방법대로 성형해주세요. 6. 따뜻한 곳에 2차 발효해 주세요 (30분) 7. 끓는 물에 앞 뒤로 25~30초 데쳐주세요. 8. 예열된 오븐에 190도 15분간 구워줍니다.