소형 에어프라이어로 무화과 휘낭시에 만들기

냄비에 냉장 또는 실온 상태의 버터를 넣고 넘치지 않게 저어가며 끓여 태운 버터를 만든다. 버터는 맥주보다 진한 색이 될 정도로 태운다.

태운 버터를 60도 전후로 온도를 맞춰둔다. 온도가 맞지 않으면 기름이 끓어 식감이 떨어질 수 있다.

볼에 흰자, 설탕, 꿀, 소금을 넣고 잔거품이 나게 거품기로 섞는다. 설탕이 서걱거리는 느낌이 없어질 때까지 저어준다.

아몬드가루, 강력분, 박력분을 체에 쳐서 넣고 거품기로 섞어준다.

60도 전후로 맞춰둔 태운 버터를 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 섞는다.

냄비 바닥에 남은 여분의 버터를 오발 틀에 칠해준다.

반죽을 짤주머니에 담아 틀에 8~9부 정도 짜준다.

와인에 졸여둔 무화과를 준비한다. 급할 경우 꼭지만 따고 미지근한 물에 불려 사용해도 괜찮다. 아래 틀에 6개, 중간 덮개 위에 1개를 올린다.

에어프라이어를 190도로 5분 예열한 후, 12분 설정하여 굽는다.

중간 덮개 위의 휘낭시에는 9분 굽고 꺼낸다. 아래쪽에 있는 휘낭시에는 12분 굽고 구움색을 확인한 후, 진한 구움색을 원하면 14분까지 굽는다.