結婚が決まる味？『マリーミーチキン』話題のレシピをシェフが作ってみた結果・・・

鶏胸肉を水平にスライスして開き、フライパンや鍋を使って薄く叩く。

鶏胸肉に塩と黒胡椒を振る。一面だけでも十分だが、両面に振る場合は控えめに。

玉ねぎ1/4個を細かく刻む。バターライス用に使用するので、粗くても問題ない。

ニンニクを剥き、細かく刻む。ソースに使うので細かく刻むほど風味がなじむ。

唐辛子1本を細かく刻む。辛さを抑えるために種を半分程度取り除く。

水で戻したドライトマトを粗く刻む。オイル漬けのものを使う場合はそのままでも可。

玉ねぎをバターで軽く炒め、タイ米を加えてチキンブイヨンとローリエで炊く。約20〜25分かかる。

鶏肉の両面に小麦粉をまぶす。

中火でフライパンを温め、オリーブオイル小さじ1/2とバター20gを加えて焦がしバターを作る。

焦がしバターで鶏肉の表面を軽く焼く。この時点で完全に火が通らなくても良い。

表面が軽く焼けたら鶏肉をフライパンから取り出す。バターの香ばしい香りを鶏肉に移すのが目的。

同じフライパンに唐辛子、ニンニク、オレガノを加える。

オレガノの香りが立ったら、トマトペースト大さじ1/2を加える。

マスタードを加えてよく混ぜる。粉っぽさがなくなるまで炒める。

チキンブイヨンを加える。

マスカルポーネを加える。生クリームでも代用可能。

フレッシュバジルとドライトマト、戻し汁を加える。

乾燥タイムを加えて風味を出す。中火でソースを煮詰める。薄い場合はバターを少し加えて濃度とコクを出す。

ソースが完成したら鶏肉をフライパンに戻し、温めてソースを絡める。

パルミジャーノ・レッジャーノとレモンの皮をすりおろして加える。レモンの皮がない場合はレモン汁でも可。

鶏肉にソースをしっかり絡めて皿に盛り付ける。バターライスと一緒に楽しむ。