📩 협업 및 광고 문의 | Contact: rktlrcyxl@naver.com 🍞 메리이야기 멤버십 가입으로 함께해요 클래식한 레시피, 비공개 영상, 제작 노트를 가장 먼저 만나보세요. 👉 https://www.youtube.com/channel/UCYtpeIphUz0rc1WxXtBfM2w/join 보늬밤의 고소한 풍미와 밤 페이스트 소보로의 달콤한 조화가 어우러진 가을 시즌 브런치 식빵. Soft, sweet milk bread filled with roasted chestnuts and crumble — a cozy loaf perfect for autumn mornings. 레시피 [ 보늬밤 식빵 ] (20×11×11cm 식빵틀 1개 분량) [ 빵 반죽 ] 강력분 250g 박력분 30g 드라이 이스트 4g 설탕 35g 소금 4g 달걀(전란) 40g 연유 20g 우유 130g (실온) 무염버터 25g = 모든 재료를 반죽 볼에 섞어 1차로 반죽 (거친 반죽) = 버터를 넣어 매끈하고 탄력 있는 반죽 완성 (약 10~12분간 반죽) = 반죽의 절반(1/2양) 만 분할 해 보라색 반죽 만들어 주기 = 1차 발효 : 30~35도 에서 약 60분 (반죽 크기 2배) = 둥글리기 - 중간 휴지 (10~15분) = 성형 : 각각의 반죽을 밀대로 밀어 소보로와 보늬밤을 채워 돌돌 말아 꽈배기처럼 모양을 만들어 식빵 틀에 팬닝 = 2차 발효 : 30~35도에서 약 40분 (틀 80% 정도 채울 정도까지) = 소보로와 보늬밤을 토핑으로 올려 굽기 [ 보라색 반죽 ] – 기본 반죽의 절반(1/2) 사용 – 자색 고구마 분말 5g – 물 15g = 자색고구마 가루와 물은 미리 섞어 반죽에 넣어야 더 잘 섞을 수 있어요. [ 필링 ] – 보늬밤 120~150g = 밤은 미리 절반 또는 1/4 크기로 잘라 사용 [ 소보로 ] (실온) 무염버터 40g 밤 페이스트 25g 설탕 35g 아몬드 가루 40g 박력분 50g 소금 한 꼬집 우유 10g (농도 조절용) - 선택사항 = 재료를 손으로 비비듯 섞어 고슬고슬한 소보로 완성 = 냉장 보관 후 사용 [ 굽기 ] – 180도 오븐에서 35분 [ 보관 방법 ] – 실온에서 하루, 냉장 보관 시 3일 – 냉동 시 2주 가능 (먹기 전 오븐 160도에서 5분 복원) – 소보로 식감 유지 위해 밀폐 용기 또는 지퍼백 보관 권장 [ Chestnut Milk Bread ] (1 loaf, 20×11×11cm pan) [ Bread Dough ] 250g bread flour 30g cake flour 4g dry yeast 35g sugar 4g salt 40g egg 20g condensed milk 130g milk 25g unsalted butter (room temperature) = Mix all ingredients in a mixing bowl for the first kneading (rough dough) = Add butter and knead for about 10–12 minutes until smooth and elastic = Divide half of the dough (1/2 portion) to make the purple dough = First fermentation: 30–35°C for about 60 minutes (until doubled in size) = Round the dough and let it rest for 10–15 minutes = Shape: Roll out each dough with a rolling pin, fill with crumble and chestnuts, roll it up, twist into a braid shape, and place in the loaf pan = Second fermentation: 30–35°C for about 40 minutes (until the pan is about 80% full) = Add crumble and chestnut topping, then bake [ Purple Dough ] – Use half of the basic dough (1/2 portion) – 5g purple sweet potato powder – 15g water = Mix the powder and water first before adding to the dough for better blending. [ Filling ] – 120~150g chestnuts = Cut chestnuts in half or quarters before using. [ Crumble (Soboro) ] 40g unsalted butter (room temperature) 25g chestnut paste 35g sugar 40g almond powder 50g cake flour Pinch of salt 10g milk (optional, to adjust texture) = Rub ingredients together by hand to create a crumbly texture = Store in the refrigerator until use [ Baking ] – Bake at 180°C for 35 minutes [ Storage ] – Store at room temperature for 1 day or in the refrigerator for up to 3 days – Can be frozen for up to 2 weeks (reheat at 160°C for 5 minutes before eating) – To maintain the crumble texture, keep in an airtight container or zipper bag Inspired by a classic recipe, reimagined in the Merry way. (클래식한 레시피에서 영감을 받아 메리만의 방식으로 표현한 영상입니다.) 본 영상의 모든 저작권은 채널 ‘메리이야기’에 있으며, 영상, 이미지, 오디오 및 레시피 내용 등 일체의 무단 복제, 캡처, 재업로드, 2차 편집 및 상업적 사용을 금지합니다. 사전 허가 없이 사용 시 저작권법에 따라 법적 조치가 취해질 수 있습니다. ⓒ 2025 메리이야기. All rights reserved. All content in this video, including footage, images, audio, and recipe instructions, is the property of the YouTube channel “Merry Story.” Unauthorized reproduction, redistribution, editing, or commercial use is strictly prohibited. Legal action may be taken for copyright infringement without prior permission. ⓒ 2025 Merry Story. All rights reserved. 문의: rktlrcyxl@naver.com Contact for sponsorships and collaborations: rktlrcyxl@naver.com #보늬밤식빵 #가을식빵 #브런치식빵 #홈베이킹 #메리이야기 #롱폼