[레시피] 구움과자 1순위, 한입 먹으면 눈이 감기는 식감 '갈레트 브르통' 찐 레시피 - '갈레트 브르통' 만드는 방법

무염버터를 실온에서 부드럽게 준비합니다. 차가운 상태가 아니어야 합니다.

슈가파우더를 2-3번에 나누어 버터에 섞어 잘 혼합합니다.

소금을 넣고 섞습니다. 갈레트 브루통에서는 소금이 중요한 역할을 하니 생략하지 마세요.

노른자를 5-6번에 나누어 넣고 잘 섞습니다. 노른자도 차갑지 않은 상태로 준비하세요.

골드럼 또는 다크럼과 바닐라빈 페이스트를 넣고 풍미를 더합니다.

혼합물이 한 덩어리로 잘 섞이면 건조 재료(박력분, 아몬드가루, 베이킹파우더)를 넣고 섞습니다. 베이킹파우더는 정확히 계량해야 텍스처가 달라지지 않습니다.

반죽을 비닐랩이나 유산지에 싸서 살짝 눌러줍니다.

반죽을 1cm 두께로 펴줍니다.

반죽을 냉동고에서 30분간 냉각합니다. 30분 이상일 경우 냉장고에 보관해도 됩니다.

12개의 금박 틀이나 타르트 링, 지름 5.5~6cm의 쿠키 커터를 준비합니다.

냉각된 반죽을 꺼내 쿠키 커터로 12개의 원형으로 자릅니다. 남은 반죽은 다시 뭉쳐 냉각 후 사용합니다.

자른 반죽을 금박 틀이나 타르트 링에 넣고 냉장고 또는 냉동고에서 잠시 더 냉각합니다.

반죽 위에 노른자를 한 번 바르고, 다시 한 번 더 발라줍니다.

포크를 이용해 반죽 표면에 패턴을 만듭니다.

오븐을 160도(320°F)로 예열한 후, 반죽을 25분간 굽습니다. 낮은 온도에서 오래 구워야 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.

구운 직후 뜨거울 때 틀에서 꺼내 습기가 차지 않도록 합니다.

바닥이 충분히 바삭하지 않다면 틀을 제거한 상태에서 5분 정도 더 굽습니다.

완전히 식혀 바삭한 식감을 완성합니다.