🙋‍♀️ Q. 휘낭시에 반죽은 며칠까지 휴지해도 괜찮나요? 반죽 냉동해도 되나요? 휴지 안 한 것과 차이가 있나요?

휘낭시에 반죽을 준비하기 위해 필요한 분말 재료(밀가루, 아몬드 가루 등)를 추가하고 잘 섞습니다.

브라운 버터를 추가하고 잘 섞습니다.

일부 반죽은 냉동고에 넣어 2주 동안 보관합니다.

다른 반죽은 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 1주일 동안 휴지시킵니다.

나머지 반죽은 각각 3일, 1일, 1시간 동안 냉장 보관하며, 일부는 바로 사용합니다.

휴지하지 않은 반죽(온도 약 27°C)을 각각 43g씩 틀에 채웁니다.

1시간 동안 냉장 보관한 반죽(온도 15~16°C)을 파이핑 백에 담아 준비합니다.

오븐을 200°C로 예열하고, 190°C에서 14~15분 동안 굽습니다. (휴지하지 않은 반죽)

1일 및 3일 동안 냉장 보관한 반죽(온도 15~16°C)을 굽기 위해 오븐을 200°C로 예열하고, 190°C에서 14~15분 동안 굽습니다.

1주일 동안 냉장 보관한 반죽과 2주 동안 냉동 후 해동한 반죽(온도 15~16°C)을 굽기 위해 오븐을 200°C로 예열하고, 190°C에서 14~15분 동안 굽습니다.