완벽한 규동 만드는 방법 (일본식 쇠고기 볼): 집에서 쉽고 정통적으로 맛있는!!

양파 1개를 반으로 자르고 심지를 제거합니다.

양파 반쪽을 4등분한 후, 섬유질을 가로로 자르듯 얇게 썰어 부드러운 맛이 나도록 합니다.

나머지 양파 반쪽은 얇게 썰지 않고 약 1cm 두께로 썰어 식감을 살립니다. 썬 양파는 쉽게 익도록 분리합니다.

생강 1조각(약 5g)을 얇게 썰어 세로로 자른 후, 옆으로 나란히 놓고 가로로 잘라 얇은 채로 만듭니다.

냄비에 물 2컵(460ml)을 넣습니다.

미림 2큰술을 추가합니다.

요리용 사케 3큰술을 넣어 냄새를 제거합니다.

간장 3큰술을 추가합니다.

설탕 2큰술을 넣습니다.

선택 사항으로 다시 분말(2~3g)을 조금 넣어 감칠맛을 더합니다.

얇게 썬 소고기(양지, 200~250g)를 준비하고, 지방이 적당히 있는 부위를 선택해 건조해지지 않도록 합니다. 냄비에 넣고 고기를 풀어줍니다.

소고기를 냄비에 넣고 거품이 생길 때까지 끓입니다.

소고기에서 거품이 나오면 제거하여 잡내 없는 깔끔한 맛을 냅니다.

거품을 제거한 후 중약불로 줄여 소고기가 너무 익어 질겨지지 않도록 합니다.

얇게 썬 양파와 생강을 냄비에 넣고, 국물이 재료를 덮도록 합니다.

약불에서 중불로 20분간 끓여 양파의 단맛이 배어나오고 소고기가 부드러워지도록 합니다.

국물이 반으로 줄어들면 남은 두꺼운 양파 조각을 넣어 식감을 더합니다.

중불에서 약 5분간 끓이며 양파의 단단함을 기호에 맞게 확인합니다.

그릇에 밥 1인분을 담고 소고기와 양파 혼합물을 얹습니다. 먼저 규동 소스를 밥 위에 붓고 재료를 올리는 것이 추천됩니다.

맛의 액센트로 붉은 생강 절임(베니 쇼가)을 곁들이는 것을 추천하지만, 없어도 맛있습니다.