▽ 만드는 방법 더 자세히 보기 '좋아요'와 '구독'은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다! 안녕하세요, 자도르입니다. 이번에는 얼그레이 맛이 가득한 마들렌을 만들어 봤어요. 얼그레이 디저트를 딱히 싫어하진 않지만, 아주 좋아하지도 않는 편이라 그냥 보통 플레인 레시피에 얼그레이 찻잎만 들어간 디저트는 잘 안먹는데요. 이 마들렌은 반죽과 글라세에 얼그레이를 진하게 우려내어서 정말 맛있었어요 :) 꼭 만들어 보세요! ▶재료 (마들렌 12개 분량- 틀마다 용량이 조금씩 다르므로 갯수는 달라질 수 있어요) [얼그레이 마들렌 반죽] - 85g 무염버터 - 82g 전란 - 76g 백설탕 - 10g 꿀 - 44g 박력분 - 40g 중력분 - 2.5g 베이킹파우더 - 2g 얼그레이 찻잎 - 10g 생크림 - 소금 한 꼬집 1) 7~80도로 데운 생크림에 얼그레이를 넣고 2~30분 우려낸다. 2) 실온의 전란을 가볍게 풀어준다. 3)설탕과 소금, 꿀을 넣고 거품기로 설탕이 전부 녹을 정도로 섞는다. 4) 가루류를 체 쳐서 넣고 거품기로 충분히 섞는다. 5) 버터를 녹여서 온도를 40-60도 사이로 따뜻하게 맞춰서 반죽에 넣고 섞는다. 6) 우려두었던 생크림과 얼그레이 찻잎을 넣고 섞는다. 7) 완성된 반죽을 냉장고에서 1시간 이상 휴지한다. (~ 최대 이틀 정도까지 가능) 8) 틀에 90%씩 팬닝한다. (제 치요다 틀에는 약 28g씩 팬닝했어요) 9)예열을 충분히 한 오븐에 200도 4분 굽다가 180도로 내려서 4~5분 더 굽는다. (위즈웰 루미오븐) - 우녹스/스메그/지에라 등 컨벡션 오븐 : 200도 4분+ 180도 4분 * 굽는 시간과 온도는 틀 용량과 오븐 성능에 따라 조금씩 달라질 수 있습니다. [얼그레이 글라스 아 로 (얼그레이 글라세)] - 슈가파우더 80g - 물 20g - 얼그레이 찻잎 2g - 홍차 리큐르 5g (동량의 물로 대체 가능/ 리큐르를 넣은것과 안 넣은 것은 풍미의 차이가 있습니다) 1) 7~80도로 데운 물에 얼그레이를 넣고 2~30분 우려낸다. 2) 고운 체에 걸러서 액체만 남긴다. 3) 2)에 슈가파우더를 넣고 섞는다. 4) 홍차 리큐르를 넣고 섞는다. 5) 식힌 마들렌 앞면에 붓으로 글라세를 바르고, 130도에서 1분 구워 건조시킨다. * 굽지 않아도 실온에서 잠시 두면 잘 마르기 때문에, 시간적 여유가 있다면 굳이 구워서 건조하지 않아도 됩니다. * 보관: 실온에서 밀폐해서 약 3-4일, 냉동시 약 1달 보관 가능합니다. * 사용한 제품 (이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다. ) 계란 : 미국 라지 사이즈 (껍질제외 50g) 박력분 : Swan’s down 베이킹파우더 : https://link.coupang.com/a/RJXkT 마들렌틀 : 치요다(몇년 전에 일본에서 구입) 얼그레이 티 : https://link.coupang.com/a/RJXcf 홍차 리큐르 : 포숑 (일본에서 구입했어요) 버터 : https://coupa.ng/bYk3Mz 소금: https://coupa.ng/b22c5n 유리볼 : https://coupa.ng/cbZThD 거품기 : https://link.coupang.com/a/nG2e7 주걱 : https://link.coupang.com/a/jtoO7 오븐 : https://link.coupang.com/a/TlCdp instagram :https://www.instagram.com/jadore________ blog : https://blog.naver.com/innocenteun ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 레시피를 베이킹 클래스 목적으로 사용하거나, 인스타그램 DM을 통해 배포하지 말아 주세요. 레시피를 공유하실 때는 출처를 밝히고, 모두가 볼 수 있는 형태로 공유해 주시면 감사하겠습니다. 영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다. -------------------------------------------------------------------------------------------------------