[에어프라이어 베이글] 손반죽(노기계, 노오븐)으로 에어프라이어 베이글 만들기 안녕하세요~ :) 오늘은 홈메이드 손반죽 베이글을 만들어 보았어요! 에어프라이어로 리코타치즈를 만들어 먹다가 이거 베이글이랑 같이 먹어도 너무 맛있겠다는 생각이 들어서 결국 베이글까지 만들어 먹었습니당 하하하 자급자족 에어프라이어만 있으면 뭐든 할 수 있을것만 같아요 ㅋㅋㅋㅋ [에어프라이어 베이글 재료] - 강력분 240g - 물 140g - 설탕 15g - 설탕 10g (데칠때 넣는용 10g=1T) - 소금 3g - 이스트 4g - 버터 7~8g (생략가능 , 오일 대체가능) [에어프라이어 손반죽 베이글 레시피] 1. 데운물 (전자렌지 45초)에 이스트를 넣고 저어줍니다 그리고 설탕, 소금도 함께 넣고 젓기 2. 강력분에 1번 (혼합물) 을 넣고 가루가 안보일때까지 저어주시다가 손반죽 3. 어느정도 한덩어리가 되면 버터를 넣고 다시 반죽해주세요 3. 대략 10분 내외로 쫠깃 매끈해 질때까지 계속 반죽해 주세요 4. 반죽이 다 되면 랩을 덮고 1차 발효 40분 (반죽에 잘 달라 붙으니 랩에 오일을 살짝 발라 주세요) 5. 6등분 또는 5등분으로 고르게(동일한 무게) 나눠줍니다 6. 누르며 반죽후 가스를 빼고 동글리기(공처럼 동글게 굴리기) 7. 랩을 덮은후 다시 2차발효 10분 8. 다시 한번 가스를 빼준 뒤 길고 얇게 대략 25cm 내외로 밀기 9. 안쪽으로 촘촘히 말아준 뒤 꼬집어서 매끈하게 만들고 긴쪽 끝 부분을 얇게 펴서 도넛모양으로 말고 다시한번 끝부분 꼬집고 매끈하게 마무리 10. 3차 발효 30분이상 (1.5배 이상 부풀때까지) 이때 모양이 쭈글 또는 찌그러지면 구울때 모양이 예쁘게 안나오기 때문에 랩을 덮을때 꼭 오일을 발라 주세요 (반죽이 잘 달라 붙어서 모양이 찌그러질수도 있습니다) 11. 발효후 펄펄끓지 않는 뜨거운 물에 설탕 1T 또는 올리고당 등을 넣고 반죽을 앞뒤로 10~15초 데쳐 줍니다 (물에 넣고 쭈글쭈글해져도 괜찮아요 구을때 다시 돌아와요 물이 펄펄 끓거나 너무 오래 데치면 빵이 질겨 집니다 ) 12.(물에 데칠때 예열해 주세요) 5분이상 예열된 에어프라이어 170도 15분