바닐라 아이스크림

내열 그릇에 달걀 노른자를 넣고 설탕과 소금을 추가합니다.

혼합물이 옅은 색이 되고 푹신해질 때까지 약 1-2분간 휘젓습니다.

하프앤하프 크림을 가장자리에 거품이 생길 때까지 데웁니다.

뜨거운 크림을 달걀 노른자 혼합물에 천천히 부어 템퍼링합니다.

김이 나는 물이 담긴 냄비 위에서 커스터드가 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.

커스터드가 숟가락 뒷면을 코팅하거나 77°C(170°F)에 도달하면 불에서 내립니다.

바닐라 빈을 갈라 씨를 긁어내 커스터드에 넣고 섞습니다. (또는 바닐라 익스트랙/페이스트 사용)

커스터드를 덮어 식힌 후 완전히 차가워질 때까지 냉장 보관합니다.

차가워진 커스터드에서 바닐라 빈 꼬투리를 제거합니다.

아이스크림 메이커에 차가운 커스터드를 붓고 기계를 작동시킵니다.

부드러운 소프트 아이스크림 질감이 될 때까지 약 20-30분간 작동시킵니다.

완성된 아이스크림을 냉동 보관 용기로 옮겨 담습니다.

단단해질 때까지 몇 시간 동안 냉동실에서 얼립니다.