대구 줄서는 밥집 사장님이 알려주는 일본식 닭고기 덮밥 오야코동

양파는 1mm 두께로 최대한 얇게 썰고 대파 흰 부분은 어슷 썰어요.

닭다리살은 한 입 크기로 썰어요.

손질한 닭다리살에 진간장과 식용유를 넣고 골고루 섞어 밑간해요.

그릇에 정수물, 미림(맛술), 진간장, 참치액을 넣고 섞어 덮밥 양념을 준비해요.

계란은 젓가락으로 가볍게 풀어 준비해요.

프라이팬을 중불로 예열 후 식용유를 살짝 두르고, 밑간한 닭고기를 넣어 껍질부터 노릇하게 구워요.

닭고기 껍질이 노릇해지고 절반 정도 익으면 키친타월로 기름을 닦아내고 썰어둔 양파와 대파를 넣어요.

준비한 덮밥 양념을 한번에 넣고 끓여주세요.

닭고기가 90% 정도 익고 수분이 자작해지면 불을 약하게 줄이고, 풀어둔 달걀물을 닭고기 위에 올려요.

뚜껑을 덮고 20초 정도 뜸을 들인 후, 밥 위에 미끄러지듯 올려요.

입맛에 맞게 쪽파를 올리고 후추를 뿌려 완성해요.