간단한 닭고기 유자 간장 구이

닭다리살의 뼈, 힘줄, 여분의 껍질을 제거하고 두꺼운 부분은 얇게 펴서 두께를 맞춥니다.

여분의 수분을 빼기 위해 닭고기 양면에 소금을 뿌립니다.

양념장을 만듭니다. 사케, 미림, 진간장을 섞어줍니다.

양념장에 유자 1개를 짜서 즙을 넣습니다. (다른 감귤류도 괜찮습니다.)

소금 뿌린 닭고기의 물기를 키친타월로 닦아낸 후, 양념장에 골고루 담급니다.

랩을 씌워 30분 동안 재워둡니다.

재워둔 닭고기의 물기를 다시 한번 키친타월로 닦아줍니다.

팬에 기름을 살짝 두르고 잘 달궈줍니다.

달궈진 팬에 닭고기를 올리고 껍질 쪽을 약불에서 8분간 천천히 굽습니다. 타기 쉬우니 중간중간 확인합니다.

뒤집어서 5분 더 구워줍니다.

5분 후 불을 끄고 5분간 그대로 두어 레스팅합니다.

다 구워진 닭고기를 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

접시에 담고 기호에 따라 유자후추를 곁들여 완성합니다.