밥 한 공기 뚝딱! 봄동비빔밥 황금 레시피

봄동 이파리 끝의 지저분한 부분을 손으로 떼어내 손질합니다.

봄동을 오므려서 밑동을 칼로 잘라냅니다. 안 떨어진 부분이 있다면 한 번 더 잘라주세요.

연하고 부드러운 속잎은 그냥 사용하고, 뻣뻣하고 큰 잎은 반으로 잘라 먹기 좋게 손질합니다.

손질한 봄동에 물을 붓고 5분 정도 담가두어 흙이 불어나도록 합니다.

5분 후, 물에 3번 정도 살랑살랑 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

큰 볼에 천일염 1큰술과 물 1컵을 넣고 녹여 소금물을 만듭니다.

소금물에 손질한 봄동을 넣고 소금물이 골고루 묻도록 뒤적여줍니다.

봄동을 30분간 절여주세요. 중간에(15분 후) 한 번 뒤집어주면 간이 더 잘 배고 부드러워집니다.

30분 후, 절인 봄동을 물에 한 번만 가볍게 헹궈줍니다.

체에 밭쳐 물기를 뺀 후, 키친타월로 남은 물기를 꾹꾹 눌러 제거합니다.

볼에 고추장, 고춧가루, 멸치액젓, 양조간장, 백설탕, 양조식초, 매실액, 다진마늘을 넣습니다.

참기름과 들기름을 추가하고 모든 재료를 잘 섞어 양념장을 완성합니다.

물기를 제거한 봄동에 만들어둔 양념장을 모두 넣습니다.

손끝으로 살살 버무려 양념이 골고루 묻도록 합니다.

간 깨 1큰술을 넣고 다시 한번 가볍게 버무려줍니다.

간을 보고 싱거우면 소금을 추가로 넣어 입맛에 맞게 조절합니다.

완성된 봄동무침에 밥 2공기를 넣고 비벼줍니다.

취향에 따라 계란후라이를 올려 함께 비벼 먹으면 더욱 맛있습니다.