Instagram-Rezept mit 10 Millionen Aufrufen! Der beste baskische Käsekuchen mit nur 5 Zutaten

Zimmerwarme Eier und Eigelbe in eine Schüssel geben und gut verquirlen. Beiseite stellen.

Zimmerwarmen Frischkäse in eine große Schüssel geben und mit einem Spatel glatt rühren, bis er weich und cremig ist.

Zucker zum Frischkäse geben und gut vermischen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Die verquirlte Eimischung in drei Portionen nach und nach hinzufügen. Nach jeder Zugabe mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Zimmerwarmen Zitronensaft hinzufügen und unterrühren.

Zuletzt die zimmerwarme Schlagsahne hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig durch ein Sieb streichen, um Klümpchen zu entfernen und eine glattere Textur zu erhalten. Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form gießen.

Mit einem Stäbchen durch den Teig rühren, um große Luftblasen zu entfernen. Anschließend die Form 20-30 Mal auf die Arbeitsfläche klopfen, um kleinere Luftblasen zu entfernen.

Im auf 210°C vorgeheizten Ofen (oder in der Heißluftfritteuse) für 20-25 Minuten backen. Für eine dunklere Oberfläche die Temperatur auf 220-230°C erhöhen.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen. Danach abdecken und für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Nach dem Kühlen den Kuchen aus der Form lösen und das Backpapier vorsichtig entfernen.

Um saubere Schnitte zu erhalten, das Messer vor jedem Schnitt in heißes Wasser tauchen oder mit einem Brenner erhitzen und abwischen.