과일 크레이프 롤케이크 만들기

볼에 달걀, 설탕, 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어줍니다.

중력분을 체에 쳐서 넣습니다.

우유를 붓고 부드러워질 때까지 섞어줍니다.

녹인 무염버터를 넣고 완전히 섞일 때까지 섞어줍니다.

반죽을 체에 거릅니다. 랩으로 덮고 약 1시간 동안 냉장 보관합니다.

팬에 기름을 살짝 두릅니다. 반죽을 한 국자 붓고 팬 바닥을 코팅하듯 돌려줍니다. 가장자리가 들릴 때까지 약한 불에서 익힌 후 뒤집어서 몇 초 더 익힙니다.

익힌 크레이프를 유산지 위에 쌓아 완전히 식을 때까지 냉장고에 넣어둡니다.

딸기, 샤인머스캣, 오렌지, 용과를 준비합니다.

샤인머스캣을 반으로 자르고 꼭지를 제거합니다.

용과를 껍질을 벗기고 깍둑썰기합니다.

오렌지 껍질을 벗기고 과육만 발라냅니다.

딸기 꼭지를 제거하고 4등분하거나 슬라이스합니다.

큰 볼에 실온에 둔 무염버터를 넣고 핸드믹서로 부드럽게 휘핑합니다.

슈가파우더를 넣고 6~7분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다.

연유를 넣고 계속 휘핑합니다.

레몬 1개의 제스트를 갈아 크림에 넣습니다.

레몬 1개의 즙을 짜서 체에 걸러 크림에 넣습니다. 최소 3분 이상 더 휘핑합니다.

생크림을 붓고 크림이 단단해지고 모양을 유지할 때까지 최소 3분 이상 휘핑합니다.

식힌 크레이프를 긴 직사각형 모양으로 약간 겹치게 놓습니다.

크레이프 위에 레몬 버터크림을 얇게 펴 바릅니다.

그 위에 다른 크레이프를 한 겹 더 올립니다.

두 번째 크레이프 층 위에 크림을 넉넉하게 펴 바릅니다.

준비한 과일을 크림 위에 줄지어 올립니다.

과일 사이의 틈을 메우고 덮도록 크림을 더 짜거나 펴 바릅니다.

과일이 없는 쪽 크레이프를 먼저 작게 말아 중심을 만듭니다.

과일이 있는 부분까지 전체 시트를 단단하게 말아줍니다.

롤케이크를 유산지로 단단히 감싼 후 랩으로 다시 감쌉니다.

냉장고에서 약 3시간 동안 굳힙니다.

차가워진 후 랩을 벗기고 슬라이스하여 서빙합니다.