오리의 깃털을 뽑고 깨끗이 손질합니다.

손질된 오리를 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

팬에 겨자유를 두르고 감자를 튀기기 시작합니다.

감자에 소금과 강황 가루를 넣고 노릇하게 튀깁니다.

튀긴 감자를 건져냅니다.

같은 팬에 기름을 조금 더 두르고 월계수 잎, 통 향신료(계피, 카다멈, 정향), 쿠민 씨드를 넣고 볶습니다.

다진 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다.

양파에 소금을 넣어 빨리 익도록 합니다.

마늘 페이스트와 생강 페이스트를 넣고 볶습니다.

쿠민과 고수 페이스트를 추가합니다.

청양고추, 건고추, 후추 페이스트를 넣습니다.

향신료를 갈았던 물을 조금 넣어 마살라를 볶습니다.

볶은 향신료에 손질한 오리 고기를 넣습니다.

고기에 생 월계수 잎, 강황, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.

고기에서 기름이 분리될 때까지 볶습니다.

그레이비를 위해 뜨거운 물을 붓습니다.

카레에 튀겨 놓은 감자를 넣습니다.

가람 마살라 가루를 넣고 몇 분 더 끓여 마무리합니다.

쌀가루 반죽을 위해 냄비에 물을 끓입니다.

끓인 물을 살짝 식힙니다.

따뜻한 물을 쌀가루에 부어 반죽을 만듭니다.

반죽에 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.

피타를 만들 전용 점토 팬(사즈)을 달굽니다.

달군 팬에 겨자유를 바르고 소금을 뿌린 후 닦아냅니다.

팬의 각 틀에 쌀가루 반죽을 붓습니다.

뚜껑을 덮고 피타를 익힙니다.

익은 피타를 팬에서 떼어냅니다.