쌀종이로 튀기면 좋은 점👩🏻‍🍳 ☝🏻반죽이 흘러내리지 않아 소량의 기름으로도 튀길 수 있어요 ✌🏻반죽농도, 얼음물 이런 스킬 필요없이 누가 튀겨도 바삭함 보장! 소스 끼얹어도 바삭해요✨ 치킨보다 맛있는 가지튀김이 왔어요🍆 소스를 끼얹으면 ‘어향가지’ 라고 하는 중식요리가 되는데요 소스 없이 소금에만 찍어먹어도 담백하고 맛있어요😋 저도 사실 가지를 그다지 좋아하진 않았는데요 가지솥밥, 가지튀김을 접하면서 점점 가지와 사랑에 빠지는 중입니다 ..💜 바삭한 쌀종이와 새콤달달 소스가 어우러져서 입에 착 붙는데 속은 슈크림 처럼 부드럽게 사르르 녹아요😌 📍Tip_. -적당히 두께감 있게 잘라야 식감이 좋아요 -쌀종이에 싸면 자기들끼리 달라 붙어요 어느 정도 튀겨지기 전 까진 간격을 띄워주세요 -쌀종이에 물기가 많으면 튀길 때 기름이 튈 수 있어요 물기를 살짝 말리고 튀겨주세요 -젓가락을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오면 그때가 딱! 튀길 타이밍이예요 -소스 만들땐 약불에서 조리해 주세요 저는 불이 좀 셌어요😅 🫧재료 -가지 -쌀종이 🧂소스 ✔️계량 : 밥 숟가락 평평하게 깎아서 -생강 3쪽(생략가능) 생강 대신 생강가루나 생강청 넣으실 분들은 설탕, 물엿 다음 차례로 넣어주세요 -다진마늘 1스푼 -잘게 선 대파 한줌 -청고추, 홍고추 -설탕 1스푼 -물엿 5스푼 -진간장 1스푼 -케쳡 2스푼 -식초 1스푼 -전분물 (감자전분1스푼, 물3스푼) 소스는 어남선생님 레시피대로 했어요 짱맛!👍🏻 📝조리법 1. 가지는 돌려가면서 사선으로 잘라주세요 2. 소금 살짝만 뿌려 밑간해 주시구요(생략가능) 3. 물에 불린 쌀종이에 손길 가는데로 돌돌 말아주세요 4. 물기 살짝 말린 후 달궈진 기름에 바삭하게 튀겨주세요 5. 약불에서 기름 두르고 생강, 마늘, 대파, 고추 순서대로 수분을 날려가며 차례차례 넣어주세요 (한꺼번에 넣지 않기) 6. 설탕, 물엿 먼저 넣어주시고 나머지 재료도 넣어주세요 7. 전분물 넣고 원하는 농도 나올때까지 끓여주세요 찍먹파이신 분들도 이건 꼭 부먹으로 드세요😆