먹으면 또 생각나는 이정현표 엄마 물김치 레시피

잘 다듬어 씻은 열무와 얼갈이를 켜켜이 쌓으며 소금물을 뿌려 약 1시간 동안 절입니다.

물에 갠 밀가루를 끓는 물(5~6L)에 넣고 약불에서 10분간 끓여 밀가루풀을 만듭니다.

완성된 밀가루풀은 식힌 후 찬물을 추가해 농도를 맞춥니다.

깔끔한 맛과 색깔을 위해 홍고추 씨를 제거한 후, 양파와 함께 믹서에 갑니다.

식힌 밀가루풀에 간 홍고추와 양파를 넣습니다.

다진 마늘, 다진 생강, 굵은 소금을 넣습니다.

설탕과 까나리 액젓을 넣고 잘 섞어 국물 베이스를 완성합니다.

완성된 국물에 절여둔 열무와 얼갈이를 넣습니다.

쪽파와 양파를 넣고 마지막으로 고춧가루를 뿌려 완성합니다.