퇴근 후 신혼밥상, 봄동 비빔밥

봄동 안쪽에 작은 잎과 중간 크기 잎을 떼어냅니다. 2인분 기준으로 준비합니다.

봄동을 물에 깨끗이 헹구고 멸치액젓 한 스푼을 넣어 버무린 후 10분간 재워둡니다.

잘 버무린 봄동을 먹기 좋게 잘라줍니다. 가위를 사용하면 편리합니다.

봄동을 재우는 동안 양념장을 만듭니다. 고춧가루 4스푼, 간장 3스푼, 매실액 1스푼, 설탕 1스푼 가득, 참기름 2스푼을 넣고 섞어주세요.

10분 후, 믹싱볼 밑에 고인 멸치액젓은 따라버리고 양념장의 2/3만 넣어 잘 버무려줍니다.

밥 두 공기를 넣고 남은 양념과 참기름 한 스푼을 추가해 밥과 봄동을 잘 비벼줍니다. 비비다가 봄동이 너무 크면 가위로 잘라주세요.

우삼겹을 팬에 잘 펴서 굽고 한 입 크기로 잘라줍니다. (대패삼겹살도 좋습니다.)

기호에 따라 후추를 뿌려줍니다.

비빔밥을 그릇에 예쁘게 담고 구운 우삼겹을 올린 후 깨를 뿌려 마무리합니다. 짜면 밥을 추가해주세요.