리에비토 마드레 - 처음부터 시작하는 방법

볼에 밀가루, 따뜻한 물, 꿀, 올리브 오일을 넣으세요.

스탠드 믹서나 손으로 1분 30초 동안 반죽하여 부드러운 반죽을 만드세요.

반죽을 둥글게 만들어 병에 넣고 뚜껑을 덮으세요. 실온에서 2일 동안 발효시키세요.

2일 후, 스타터 100g을 덜어내고, 밀가루 100g, 따뜻한 물 50g, 꿀 5g을 추가하세요.

재료를 잘 섞고 반죽하세요. 깨끗한 병에 옮겨 담고 뚜껑을 덮은 후 실온에서 1-2일 더 발효시키세요.

1-2일 후, 스타터 100g과 따뜻한 물 50g을 볼에 넣고 잘 섞어주세요.

밀가루 100g을 넣고 숟가락으로 살짝 섞은 후, 손으로 반죽하세요.

부드러운 반죽이 될 때까지 손으로 반죽한 후, 깨끗한 병에 넣으세요.

뚜껑을 덮고 실온에서 4-5시간 동안 두세요. 이후 냉장고에 보관하고 일주일에 한 번씩 먹이를 주세요.