새콤고소 크렌베리 아몬드 쿠키

실온 상태의 말랑한 버터를 포마드 상태로 풀어줍니다.

포마드 상태의 버터에 설탕 절반과 소금을 넣고 섞어줍니다.

나머지 설탕을 넣고 약 2분 동안 버터의 색이 밝아지고 부드러워질 때까지 크림화합니다.

실온 상태의 달걀을 넣고 완전히 섞어 부드러운 반죽 상태로 만듭니다.

바닐라 익스트랙을 넣고 섞어줍니다.

반죽에 가루 재료(박력분, 아몬드 분말, 베이킹파우더, 베이킹소다)를 체 쳐 넣어줍니다.

주걱으로 가루가 약간 보일 때까지 섞어줍니다.

크랜베리와 아몬드 슬라이스를 넣고 섞어줍니다.

완성된 반죽을 비닐에 담아 모양을 잡고 냉장고에서 2시간 동안 휴지시켜 차갑게 굳힙니다.

휴지가 끝난 반죽을 스크래퍼를 이용해 8등분(개당 약 45g) 해줍니다.

분할한 반죽을 동글동글하게 굴려 모양을 만들어 유산지를 깐 철판에 간격을 두고 팬닝합니다.

반죽을 살짝 눌러 옆으로 굴러가지 않도록 모양을 잡아줍니다.

윗면에 굽지 않은 아몬드 슬라이스를 듬뿍 올려 토핑합니다.

170°C로 미리 예열한 오븐에 넣고 12~15분간 구워줍니다.

갓 구워낸 쿠키를 식혀줍니다. 식으면서 겉은 바삭하고 속은 촉촉해집니다.