추추만두

양배추를 1/4통 준비하여 가늘게 채 썰어줍니다.

채 썬 양배추를 물에 씻어 믹싱볼에 담아줍니다.

양배추에 소금 1T, 설탕 1T를 넣고 수분을 빼기 위해 절여줍니다.

두부 400g을 칼등으로 으깨줍니다.

으깬 두부와 절인 양배추를 면포에 함께 넣고 무거운 것을 올려 물기를 짜줍니다.

끓는 물에 당면을 넣고 약 5분간 살짝 덜 익은 느낌으로 삶아줍니다.

삶은 당면은 찬물에 헹궈 식힌 후, 서로 달라붙지 않게 참기름을 살짝 둘러줍니다.

표고버섯 6개를 작게 다져줍니다.

팬에 식용유를 두르고 돼지고기 다짐육 400g을 넣어 볶아줍니다.

다진 표고버섯을 넣고 함께 볶아줍니다.

다진 파 3T, 다진 마늘 3T와 물기를 뺀 양배추와 두부를 넣고 모든 재료의 수분이 날아갈 때까지 볶아줍니다.

잘 볶아진 재료는 넓은 통에 옮겨 담아 식혀줍니다.

부추 300g과 삶은 당면을 잘게 썰어 준비합니다.

식혀둔 볶은 재료에 다진 부추와 당면을 넣습니다.

간장 1T, 굴소스 1T, 참기름 2T, 맛소금 0.5T, 후추 0.5T를 넣고 양념합니다. 특히 후추를 넉넉히 넣어 맛의 포인트를 줍니다.

모든 재료가 잘 섞이도록 버무려 만두소를 완성합니다.

밀가루 2T에 물을 섞어 묽지 않고 끈적하게 밀가루 풀을 만듭니다.

춘권피를 마름모 모양으로 놓고 중앙에 만두소를 듬뿍 올린 후, 아래쪽을 덮고 양 옆구리를 접어 단단하게 말아줍니다. 끝부분에 밀가루 풀을 발라 마무리합니다.

기름을 넉넉히 두르고 170도에서 약 5분간 만두를 노릇노릇하게 튀겨줍니다.

5분 정도 튀겨 노릇해지면 만두를 건져 기름을 빼줍니다.