따뜻한 날씨에 어울리는 완두콩 수프

양파 1개를 얇게 썰고, 마늘 4쪽을 슬라이스합니다.

끓는 물에 민트와 딜 한 줌을 데친 후, 바로 얼음물에 넣어 식혀줍니다.

데친 허브의 물기를 짜내고 대충 다져줍니다.

팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 버터 2큰술을 추가합니다.

썰어둔 양파와 마늘을 팬에 넣고 중불에서 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다.

소금과 후추로 간을 하고, 양파가 캐러멜라이징되지 않도록 물을 약간 추가합니다.

볶은 양파와 마늘, 얼음물(또는 채소 육수), 그릭 요거트 1/2컵, 냉동 완두콩 한 봉지를 믹서기에 넣습니다.

허브를 제외한 모든 재료를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

믹서기를 계속 돌리면서 올리브 오일을 약간 추가하여 풍부한 질감을 더합니다.

다져둔 허브를 넣고 다시 한번 갈아줍니다.

맛을 보고 소금으로 간을 맞춘 후 그릇에 담아 완성합니다.