넙적가지튀김

가지 꼭지를 살짝 떼어내고, 꼭지 부분은 남겨둔 채 세로로 빗자루 모양처럼 여러 갈래로 잘라줍니다.

소금을 푼 물에 손질한 가지를 넣고 약 20분간 절인 후, 물기를 짜서 준비합니다.

그릇에 달걀과 튀김가루를 넣고 덩어리가 지지 않도록 잘 섞어 반죽을 만듭니다.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 절인 가지에 튀김 반죽을 골고루 묻혀 노릇하게 튀기듯 구워줍니다.

청양고추를 다지고 간장, 식초, 고춧가루를 섞어 양념장을 만듭니다.

완성된 가지튀김을 양념장에 찍어 맛있게 즐깁니다.