갈릭혜뇨파스타

파스타의 베이스가 될 육수를 만듭니다. 가쓰오부시 2g과 다시마를 준비해주세요.

불을 끈 상태의 냄비에 물 150ml를 넣고 다시마와 가쓰오부시를 넣어줍니다.

약불에서 끓이기 시작한 후 5분간 더 끓여 육수를 우려냅니다.

완성된 육수는 체에 걸러 따로 담아 준비합니다.

마늘 7톨의 꼭지를 따고, 칼 옆면으로 으깬 후 거칠게 다져줍니다. 이렇게 하면 마늘 향이 더 진해집니다.

할라페뇨를 준비하여 다져줍니다. 취향에 맞게 양을 조절해주세요.

이태리 파슬리를 잘게 다져줍니다. 다른 허브를 사용하거나 생략해도 좋습니다.

약불로 달군 팬에 올리브오일 1.5스푼을 두릅니다.

다진 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 타지 않게 계속 볶아줍니다. 마늘 가장자리가 노릇해지기 시작할 때까지 볶아주세요.

다진 할라페뇨와 파슬리를 넣고 3분 정도 더 볶아줍니다.

후추를 살짝 뿌리고 2분 가량 더 볶아줍니다.

재료가 잘 볶아지면 만들어둔 육수를 넣고 중강불을 유지합니다.

참치액으로 간을 합니다. 처음에는 1/3 스푼만 넣고 나중에 간을 보고 추가합니다.

소스의 수분이 어느 정도 날아가면 삶은 스파게티 면을 넣어줍니다.

면과 소스가 잘 섞이도록 계속 볶아줍니다(에멀징). 육수를 면이 흡수하면 면수를 한국자 넣어주세요.

핫소스(타바스코)를 소량 넣고 면수를 한국자 추가한 후 다시 볶아줍니다.

면이 면수를 다 흡수하면 불을 끄고 팬을 몇 번 더 돌려 마무리합니다.

완성된 파스타를 접시에 예쁘게 담아줍니다.

후추를 살짝 뿌리고 올리브오일을 둘러줍니다.

갈릭 플레이크를 원하는 만큼 뿌려줍니다.

마지막으로 향을 더해 줄 가쓰오부시와 데코용 타임을 올려 완성합니다.