홍기빈 셰프님식 스테이크

윗등심 400g의 핏물과 물기를 키친타월로 닦아 제거합니다.

소금을 넉넉하게 뿌려 시즈닝합니다. 바로 구울 예정이므로 소금을 많이 치는 것이 좋습니다.

팬에 기름을 넉넉하게 두르고 강하게 예열합니다.

예열된 팬에 고기를 올리고, 30초마다 계속 뒤집어가며 총 3분 30초 동안 굽습니다.

원하는 굽기(영상에서는 미디움)가 되면 불에서 내려 랙 위에서 레스팅합니다.

레스팅이 끝나면 먹기 좋게 썰어 완성합니다.

강하게 예열된 팬에 기름을 두르고 고기를 올립니다.

고기를 1분간 구운 후, 팬에서 꺼내 랙 위에서 1분간 레스팅합니다.

'1분 굽고 1분 레스팅'하는 과정을 총 3번 반복합니다.

마지막으로 구울 때, 고기 두께가 불균일하면 얇은 쪽을 들어올려 두꺼운 쪽만 추가로 익혀줍니다.

굽기가 완료된 스테이크를 레스팅한 뒤, 고기 전체의 질감이 부드러워졌는지 확인하고 먹기 좋게 썰어 완성합니다.