[어남선생 레시피] 한번 배워두면 평생 가는 레시피! [평생 김치찌개]

양파 1개는 채 썰고, 대파 1대는 송송 썰어줍니다. 두부 반 모는 0.5cm 두께로 썹니다.

스텐 냄비를 뚜껑을 덮고 중불에서 3분간 예열한 후 식용유를 한 바퀴 두릅니다.

예열된 냄비에 돼지고기 앞다리살 300g을 넣고 중불에서 노릇해질 때까지 볶습니다.

고기에서 기름이 나오면 다진 마늘 1큰술과 새우젓 1큰술을 넣고 볶아줍니다.

재료를 한쪽으로 밀고 빈 공간에 진간장 2큰술을 넣어 끓인 뒤 섞어줍니다.

불을 약불로 줄이고 고춧가루 2큰술을 넣은 뒤, 바로 불을 끄고 잔열로 볶아 고추기름을 냅니다.

물 1L를 넣고 강불로 올린 후, 썰어둔 양파, 대파, 김치 600g, 김치 국물 100ml를 넣고 끓입니다.

찌개가 끓기 시작하면 중불로 줄이고 굵은소금 1작은술을 넣은 뒤, 뚜껑을 덮어 30~40분간 끓입니다.

마무리로 식초 1큰술과 썰어둔 두부를 넣고 두부가 따뜻해질 때까지 더 끓여 완성합니다.