양배추 당근 샐러드

양배추 1/4통과 당근 1개를 채칼을 이용해 얇게 채 썰어줍니다.

볼에 채 썬 채소를 담고 레몬즙, 소금, (선택)유기농 식초를 넣고 1~2분간 힘껏 주물러줍니다.

10분 후, 채소를 꾹 짜서 수분을 제거합니다. 이때 나온 채소 국물은 드레싱에 사용하므로 버리지 않습니다.

짜낸 채소 국물 3스푼에 다진 마늘, 엑스트라버진 올리브 오일, 디종 머스터드를 넣고 잘 섞어 드레싱을 만듭니다.

마른 팬에 견과류 한 줌을 볶아 풍미를 살린 뒤, 굵게 다져줍니다.

물기를 뺀 채소에 드레싱과 다진 견과류를 넣고 골고루 버무려줍니다.

완성된 샐러드를 용기에 담아 냉장 보관하여 차갑게 드시면 더욱 맛있습니다.