세계요리대회 1등 초등학생 셰프의 스테이크 레시피

달군 팬에 기름을 두르고 소금, 후추로 밑간을 한 안심 스테이크를 올려 앞뒤로 구워줍니다.

버터를 녹인 후 뜨거운 기름을 스테이크에 계속 끼얹어주는 '아로제' 기법으로 속까지 골고루 익혀줍니다.

다른 팬에 기름을 두르고 관자를 올려 노릇하게 구워줍니다.

다진 채소와 쿠스쿠스를 함께 볶아 쿠스쿠스 샐러드를 만들고, 아스파라거스, 방울토마토, 버섯 등 가니쉬용 채소도 구워 준비합니다.

접시에 샐러드 채소, 구운 관자, 스테이크, 쿠스쿠스 샐러드 순으로 올린 후 소스를 뿌리고 구운 채소를 곁들여 플레이팅을 완성합니다.

오리고기에 소금과 후추로 밑간을 합니다.

달군 팬에 오리고기 껍질이 아래로 가도록 올려 굽기 시작합니다.

오리고기를 구우면서 나오는 기름은 따로 걸러 모아두고, 껍질이 노릇해질 때까지 충분히 구워줍니다.

걸러둔 오리기름에 다진 샬롯과 시금치를 넣고 볶아줍니다.

콜리플라워를 삶아 부드럽게 만든 후 갈아서 퓨레를 만듭니다.

접시에 콜리플라워 퓨레를 먼저 깔고, 그 위에 볶은 시금치와 구운 오리 스테이크를 올립니다. 무사카, 라따뚜이, 아스파라거스를 곁들여 완성합니다.