Buñuelos de Viento Caseros: La Receta Tradicional Más Esponjosa

En una cacerola, agregar el agua y la mantequilla y llevar a calentar.

A continuación, incorporar la sal y el azúcar.

Seguidamente, añadir el anís verde (matafaluga) y la piel de un limón.

Dejar que hierva a fuego suave durante 2 minutos para infusionar.

Colar la infusión en un bol y añadir la esencia de vainilla.

Añadir la levadura en polvo y la harina a la infusión y remover hasta obtener una mezcla homogénea.

Volver a poner la masa en la cacerola a fuego medio y remover constantemente hasta que se despegue de las paredes.

Apagar el fuego, cubrir con un paño y dejar reposar la masa durante 5 minutos.

Añadir los huevos uno a uno, removiendo bien para integrarlos completamente en la masa después de cada adición.

Con el aceite de girasol bien caliente, freír porciones de masa con la ayuda de una cuchara hasta que estén doradas.

Cuando los buñuelos estén dorados, retirarlos del aceite y rebozarlos inmediatamente en azúcar.

¡Servir y a disfrutar!