Espaguetis al Vino Tinto (Spaghetti al Vino Rosso)

Picar finamente los ajos, el ají (un toque pequeño) y el perejil.

En una sartén honda con aceite de oliva a fuego bajo, sofreír los ajos y el ají hasta que se doren.

Verter 3/4 de la botella de vino tinto en la sartén y esperar a que hierva.

En una olla aparte con agua hirviendo, cocinar los espaguetis durante solo 1 minuto.

Mover los espaguetis a la sartén con el vino y dejar que se terminen de cocinar, removiendo ocasionalmente y agregando sal y pimienta al gusto.

Cuando la pasta esté casi al dente, apagar el fuego, añadir la mantequilla y el perejil, y remover bien.

Añadir el queso parmesano, remover un poco más para controlar el espesor de la salsa y servir inmediatamente.