무반죽 반미 | 더 쉬운 베트남 바게트!

그릇에 따뜻한 물, 설탕, 인스턴트 이스트를 넣고 섞어주세요. 거품이 생길 때까지 5-10분간 그대로 둡니다.

이스트 혼합물에 강력분과 소금을 넣고, 가루가 완전히 흡수되어 뭉쳐진 반죽이 될 때까지 젓가락이나 숟가락으로 저어주세요.

그릇을 덮고 냉장고에서 24-48시간 동안 저온 발효시킵니다.

냉장고에서 반죽을 꺼내 원하는 양으로 분할합니다. 사용할 반죽은 실온에서 30분간 휴지시킵니다.

반죽을 공처럼 둥글게 만든 후, 납작하게 펴서 팽팽하게 돌돌 말아줍니다. 끝을 가늘게 만들어 전형적인 바게트 모양을 만듭니다.

성형한 반죽을 바게트 팬에 올리고, 끓는 물이 담긴 팬과 함께 꺼진 오븐에 넣어 약 1시간 동안 또는 두 배로 부풀 때까지 2차 발효합니다.

오븐을 245°C(475°F)로 예열합니다. 발효된 반죽 위에 물을 바르고, 날카로운 칼로 윗면에 칼집(슬래시)을 내줍니다.

바게트를 오븐 중앙에 넣습니다. 오븐 바닥의 뜨거운 팬에 끓는 물 100ml를 부어 증기를 만듭니다. 즉시 오븐 문을 닫고 18-20분간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

구워진 바게트를 식힘망으로 옮겨 식힙니다. 식으면서 나는 바삭한 소리를 들어보세요.