이보다 쉬울 수 없는 에그타르트 만들기

볼에 박력분과 소금을 넣고 섞어줍니다.

차가운 무염버터를 깍둑썰기하여 가루류에 넣습니다.

스크래퍼를 이용해 버터를 잘게 쪼개며 밀가루와 섞어 소보로 상태로 만듭니다.

찬물을 넣고 포크로 섞어 반죽이 뭉쳐지도록 합니다.

가루가 보이지 않을 정도로만 손으로 가볍게 뭉쳐 한 덩어리로 만듭니다.

덧가루를 뿌린 작업대 위에서 반죽을 밀대로 밀어 펴고 3절 접기를 4~5회 반복합니다.

반죽을 가로 18cm 정도로 길게 밀어 폅니다.

반죽을 돌돌 말아 원통형으로 만듭니다.

반죽을 랩으로 감싸 냉장고에서 30분간 휴지시킵니다.

계란 3개의 노른자만 분리합니다.

볼에 옥수수 전분과 우유 20mL를 넣고 섞어 전분을 풀어줍니다.

냄비에 남은 우유, 설탕, 소금을 넣고 중불에서 데웁니다. 가장자리가 끓기 시작하면 불에서 내립니다.

전분을 풀어둔 우유에 데운 우유를 부어가며 잘 섞어줍니다.

바닐라 익스트랙을 넣고 섞습니다.

우유가 따뜻하게 식으면 계란 노른자를 넣고 잘 섞어줍니다.

부드러운 커스터드를 위해 체에 한번 걸러줍니다.

냉장 휴지가 끝난 반죽의 양끝을 자른 후, 6등분 합니다.

6등분 한 반죽을 머핀틀에 하나씩 넣어줍니다.

엄지와 검지에 찬물을 묻혀가며 머핀틀에 맞게 반죽을 눌러 모양을 잡아줍니다.

타르트지의 90% 정도까지 커스터드 필링을 채웁니다.

200도로 예열된 오븐에 넣고, 180도에서 40분간 굽습니다.

오븐에서 꺼낸 후 15분 정도 식힌 뒤 틀에서 빼냅니다.