찜닭

당면을 따뜻한 물에 불려줍니다.

닭을 우유에 재워 잡내를 제거합니다.

양파, 감자, 당근, 고구마, 청양고추, 대파, 양배추를 큼직하게 깍둑썰기 해줍니다.

미원, 흑설탕, 간장, 물, 다시다, 노두유, 물엿을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

기름을 두른 팬에 닭을 넣고 마이야르 반응이 일어나도록 노릇하게 구워줍니다.

냄비에 물 1리터와 구운 닭을 넣어 끓이면서 불순물을 건져냅니다.

만들어 둔 양념장과 딱딱한 야채(감자, 당근, 고구마, 양파)를 넣고 끓입니다.

국물이 절반으로 졸아들면 대파, 양배추, 청양고추를 넣고 끓입니다.

불려둔 당면과 고춧가루를 넣고 5분간 더 끓입니다.

완성된 찜닭을 접시에 담고 참깨를 뿌려 마무리합니다.