사골곰탕 만들기 | 가족들 겨울 보양식으로 최고!

사골과 잡뼈를 준비해 깨끗이 씻어줍니다.

사골이 충분히 잠기게 물을 붓고 굵은소금 3큰술을 넣어 10~12시간 동안 핏물을 빼주세요. 중간중간 새 물로 갈아주면 더 좋습니다.

핏물을 뺀 사골을 헹군 뒤, 사골이 잠길 정도로 물을 붓고 소주 1컵(200ml)을 넣어 끓여줍니다.

끓어오르면 불을 끄고 첫물은 버린 후, 사골을 깨끗이 헹궈줍니다.

이제 본격적으로 끓입니다. 물을 넉넉히 붓고 강불로 시작해서 10분 정도 팔팔 끓인 후, 중불로 낮춰 국물이 반으로 줄어들 때까지 끓여주세요.

첫 번째 국물을 따라낸 후, 다시 물을 받아 같은 방법으로 두 번째 곰탕을 끓여줍니다.

세 번째 끓일 때, 2시간 핏물을 빼준 사태와 스지를 넣고 함께 끓여줍니다.

1~3차까지 끓인 국물을 모두 한 통에 담아 차갑게 식힌 후, 윗면에 굳은 기름을 걷어주세요.

푹 익은 사태와 스지는 식혀서 먹기 좋게 썰어줍니다.

진하게 우려낸 국물에 밥과 고기, 대파 등을 올려 맛있게 즐깁니다.