Porc Croustillant

Commencez par retirer l'excès de gras et la membrane de la poitrine de porc.

Mettez la poitrine à bouillir, côté peau vers le bas, pendant 15 minutes.

Dans un bol, mélangez la poudre de cinq épices, le poivre, le sucre et le sel.

Retirez la poitrine de l'eau, séchez bien la couenne avec du papier absorbant, puis piquez toute la surface avec une fourchette.

Retournez la viande et faites 3 à 4 entailles de 2 cm de profondeur sur la longueur. Frottez la viande avec le mélange d'épices.

Enveloppez la poitrine dans du papier aluminium en laissant la peau découverte. Badigeonnez la peau de vinaigre blanc.

Réfrigérez la poitrine non couverte pendant au moins 3 heures.

Préchauffez le four à 190°C et enfournez la poitrine pendant 40 minutes.

Passez le four en mode grill et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes en surveillant attentivement.

Laissez la viande refroidir pendant environ 15 minutes.

Récupérez le jus de cuisson et mélangez-le avec la sauce hoisin pour créer une sauce d'accompagnement.

Découpez la poitrine en suivant les entailles, puis coupez en plus petits morceaux. Servez avec la sauce.